墨海书舟 -让家人吃出健康 自己打造食品安全小环境
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让家人吃出健康 自己打造食品安全小环境书籍详细信息

  • ISBN:9787550289833
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2017-08
  • 页数:248
  • 价格:14.14
  • 纸张:胶版纸
  • 装帧:平装
  • 开本:16开
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
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寄语:

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内容简介:

吃出健康

营养学家精心打造饮食指南

...................

※编辑推荐※

▲ 营养专家范志红倾力之作,全面核心的食品安全营养保障指南。

▲ 范志红老师多年来专注于饮食健康的推广工作,为大众提供了许多饮食方面的建议,解答了许多相关的疑惑。

▲ 本书是 范志 红老师近年来健康知识普及的精品之作,凝聚了新的饮食知识,聚焦于当下的饮食问题,解答了大众的饮食困惑,为挣扎在饮食健康与食品安全中的人们展示了专家眼中的饮食世界。

...................

※内容简介※

本书是营养专家范志红的权威之作。作者从专家、消费者的双重立场出发,结合专业知识和生活经验,解答了大众关心的日常饮食问题。除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果,本书还归纳其核心理念,不仅涵盖最有实效的健康饮食信息,还传达了一种积极的生活态度。


书籍目录:

章 - -饮食安全是健康的先决条件 -

 - -

 - - - -第二章 - -要吃出健康,营养平衡最重要 -

 - -

 - - - -第三章 - -厨房把好健康关 -

 - -

第四章 - -为了健康的后半生 -

 - -

第五章 - -特殊人裙的饮食 -

 - - -

第六章 - -在外吃饭要当心 - - - - - - - -


作者介绍:

范志红,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。中国营养学会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家,北京市卫生局聘北京健康科普专家,中国老年学学会老年营养与食品专业委员会专家。出版《让家人吃出健康》等食品营养科普书籍20本。在“健康之路”“万家灯火”“养生堂”等全国20多个电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过800集。先后为《北京青年报》等多家报刊杂志撰写专栏文章。被搜狐网、疾控中心和健康教育所举办的“204中国互联网健康传播盛典”评为中国互联网健康传播年度人物。在第2届中国营养科学大会上被中国营养学会授予“营养科学传播奖”。在205年中国科协“典赞205科学传播”评选中获评位年度科学传播人之一。在206年5月新华网举办的“健康中国盛典”活动中获得“互联网+健康贡献人物奖”。


出版社信息:

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书籍摘录:

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原文赏析:

为什么提倡“慢慢减肥”?

据统计,人类至今为止尝试过的减肥方法达2 万多种,但其中95% 被证明是无效的,很大一部分还危害健康。

高饱腹慢消化减肥法是一种健康的减肥方法,以营养供应充足、不饥饿、可持续为特点。食材要丰富多样,但必须是高营养素密度、低血糖反应、高饱腹感的天然食物,主要途径是减少精米白面及其制品,不吃甜食,多用粗粮和豆类当主食,适当配合肉类和奶类。这种方法对于只是稍微有点胖的人来说,配合每天半小时的运动,每个月只能减掉3斤左右的体重。

减肥的人总是求快,恨不得第二天起来就是魔鬼身材。但我心目中最理想的减肥速度,就是一个月减3 斤。每周0.5 公斤的速度,也是国际上很多专家所推荐的目标。每月减3 斤,身体没有什么不愉快的感觉,可以长期坚持下去。不要小看3 斤,如果能坚持半年,就能减掉18 斤,在外形上简直就是大变活人。

这种减肥方法的好处一:慢慢减肥不伤身体。缓慢的减肥速度,不需要大幅度减少食量,而且采用慢消化减肥法可以保证营养素得到充分供应,完全不伤身体,不损活力。因为体重变化速度慢,身体的各个器官都能很好地适应,来得及调整,不会产生应激反应。很多人可能听说过“定点”(setpoint) 理论,即人体习惯于某个体重,就会自动维持这个体重而不愿改变。慢慢减肥不会让身体产生这种“逆反”。

好处二:慢慢减肥能保护皮肤。随着年龄的增长,皮肤越来越禁不起折腾,一不小心就会长皱纹。一切极端措施都是非常损害皮肤健康的。千万不要以为皮肤是橡皮筋,可以撑起来又缩回去。快速减肥就算是让人瘦下去了,但皮肤不能那么快地收缩,年龄增大更会使皮肤弹性下降,对快速减肥更为敏感,减肥- 反弹来回折腾几次,皮肤就会明显老化。每月瘦3斤的速度可以让皮肤自然地收缩,不会出皱纹。同时,因为营养充足,脸色也不会像快速减肥那...


食品真能抗衰老吗?

朋友在餐桌上看到一道东坡肘子,马上笑着对我说:这道菜能美容啊!看到一道松仁玉米,又笑着对我说:这菜能抗衰老啊!

不知从什么时候开始,食品已经被人们贴上了种种标签,其中之一便是“抗衰老”。说起来,“抗衰老”的食品还真不少:花生、核桃、芝麻、胡萝卜、番茄、大豆、橄榄油、红薯、玉米、枸杞、乌鸡……但若要说出其中的道理,却又似乎有些混乱。

生活中引起人体衰老的原因很多,如饮食过度、运动不足、精神压力、睡眠不足、吸烟喝酒、环境污染,等等。只有切实消除加速衰老的问题根源,才可能带来延缓衰老的显著效果。所谓“抗衰老食品”,只是其中的补救方法之一。即便一些食物有抗衰老的作用,也要在促进营养平衡的基础上发挥作用。单纯吃那么几种所谓的“健康食品”,忽视了其他食品,并不能带来期望中的健康作用。

研究发现,世界上一些长寿地区的长寿老人有一个共同点:他们吃的是新鲜和天然形态的食物,很少吃高度加工的食品;他们从不暴饮暴食,从不大吃大喝,终年从事适度的体力活动,保持合适的体重。或许,这些行为才是抗衰老的真正秘诀所在。

从某种意义上说,只要是富含多种营养素和活性成分的天然食品,都在一定意义上具有“抗衰老”的作用。长寿老人们遵循了传统的生活方式和烹调方式,在膳食中均衡、适量地摄取了这些食品,因而能充分享受到天然食物所带来的健康效应。大自然具有神奇的身心健康力量,30 岁以上的女子应当怎样获得自然赋予的抗衰老力量呢?

——补上充足的植物雌激素,延缓更年期的到来。大豆和大豆食品是植物雌激素的最佳来源,其中所含的大豆异黄酮不仅能预防更年期综合征,更能强化骨骼,提高皮肤的保水性和弹性。在大豆食品当中,又以全豆制作的食品最佳,如整粒大豆、豆粉、豆浆、豆豉、酸豆乳等,因为其中的大豆异黄...


50~75克即可,而蔬菜推荐摄入量是300~500克。对于高血压、高血脂的人来说,还需要摄人更多的蔬菜才有利于控制疾病。午餐和晚餐当中最好能做到蔬菜和鱼、肉比例为3:1,至少是2:1。每一餐都应做到有主食,有蔬菜。


菜打包回家之后,放在冰箱里,过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固,说明油脂质量低劣,反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高,很可能是多次加热的油甚至地沟油。如果是这样,剩菜不如扔掉,这样的餐馆也不要再去第二次。

第二件大事是防住亚硝酸盐。

国外研究证实,多吃用亚硝酸盐腌过的肉会增加多种癌症的危险,包括肠癌、食道癌、肺癌、肝癌,还有乳腺癌。虽然现在一些大城市已经禁止餐饮店直接食用亚硝酸盐,但小城市和农村地区对亚硝酸盐的管理还不够严,餐馆食物和路边摊食物中亚硝酸钠超标的情况仍不罕见。如果厨师加多了或者把亚硝酸盐误当食盐加进去,还有急性中毒的危险!

招数一:看颜色

生牛肉、生猪肉是红色的,加热之后自然变成褐色或淡褐色。而用了亚硝酸盐的肉,做熟之后都是粉红色的。加酱油或红曲也能让熟肉发红,但它们的颜色只在表面上,且颜色比较深:;亚硝酸盐发色的肉呈火腿的粉红色娇艳美丽而且内外颜色均匀。

招数二:查口感

现在餐馆做出来的肉特嫩,牛肉软得和豆腐差不多,这都是“嫩肉粉”的功劳。如今的嫩肉粉几乎都含亚硝酸盐,个别品种亚硝酸盐含量大大超标,还含有多种“保水剂”。所以,相比而言,能吃出肉丝的感觉反而说明没有加嫩肉粉,比较“天然”。

除了亚硝酸盐,嫩肉粉中还有小苏打、磷酸盐等辅助配料。小苏打会破坏肉里面的维生素,而磷酸盐和可乐一样,会妨碍钙、铁、锌等多种营养元素的吸收。嫩肉粉中的木瓜蛋白酶和淀粉倒是没什么害处。所以,嫩肉粉不用最好,嫩得不正常的肉最好别吃。

招数三:品风味

亚硝酸盐能发色,能防腐,多加一些能让普通的肉产生类似腊肉的鲜美风味,有些人对这种味道特别着迷,但用健康作为美食的代价,也太不合算


怎样吃出暖意来?这是很多人在冬天讨论的饮食话题。大部分人的答案无非两个类型:吃高热量的食物或者传统所说的“温热食物”。这两个说法,哪个更正确呢?

答案是,吃高热量的食品并不能让身上暖起来。吃猪油,吃蛋糕,吃曲奇,吃油炸食品……这些对于提高抗寒能力基本上没什么帮助。而吃传统认为“温热”的食物,相对而言更有效一些,不过也要看身体状态和食物搭配是否合适。

先来解释第一个问题,为什么高热量不等于高温暖?

为了解释方便,我们把人体看成一个供暖工厂。这个工厂的燃料就是食物当中的热量成分,比如脂肪、淀粉和糖;工厂的锅炉,就是人体细胞中的线粒体;工厂的产品,就是大量放出来的能量,包括让身体温暖的热量,还有推动我们的血液循环、细胞更新、组织修复、工作学习等各种事情所需的化学能量。

吃大量的高热量食品,实际上是给这个工厂送来很多燃料。问题是,这些燃料堆积如山,也不一定能够顺利、高效地燃烧,让锅炉充分放出热量。假如人体细胞当中的锅炉太少,或者进料的管道出了问题,或者工厂指挥系统下达指令,要求降低供热总量,那么,就算有足够的燃料,产出的热量还是不能满足需要。

那么,谁是锅炉呢?刚才说了,就是细胞中的线粒体。肌肉细胞中线粒体多得密密麻麻,所以一个人身上的肌肉越多,越充实发达,细胞中的线粒体总量就越大。而脂肪比例越大,线粒体总量就越少,因为脂肪细胞中只有大量油脂,线粒体少得可怜。这样一说就能明白,肌肉多的人产热能力强,而脂肪比例高的人产热能力差。运动后发热,正是因为肌肉中的锅炉们加大力度工作的缘故。所以就可以解释,为什么运动员们不怕冷,练健美的人冬天也穿得很单薄;而很多胖人虽然有厚厚的脂肪层来保温,仍然不比其他人更抗冻。那些又缺脂肪、肌肉又少、皮包骨头的瘦人,自然就是最不抗冷的人了。他们所要做的事情,就是增加运动,...


好的点菜人需要对各类菜肴和食客两方面都有深入的了解,最好在烹调方面和食物营养方面拥有相当丰富的知识。这些并非一日之功。


其它内容:

编辑推荐

本书是营养专家范志红的之作。作者从专家、消费者的双重立场出发,结合专业知识和生活经验,解答了大众关心的日常饮食问题。除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果,本书还归纳其核心理念,不仅涵盖有实效的健康饮食信息,还传达了一种积极的生活态度。


书籍介绍

吃出健康

营养学家精心打造饮食指南

...................

※编辑推荐※

▲ 营养专家范志红倾力之作,全面核心的食品安全营养保障指南。

▲ 范志红老师多年来专注于饮食健康的推广工作,为大众提供了许多饮食方面的建议,解答了许多相关的疑惑。

▲ 本书是 范志 红老师近年来健康知识普及的精品之作,凝聚了新的饮食知识,聚焦于当下的饮食问题,解答了大众的饮食困惑,为挣扎在饮食健康与食品安全中的人们展示了专家眼中的饮食世界。

...................

※内容简介※

本书是营养专家范志红的权威之作。作者从专家、消费者的双重立场出发,结合专业知识和生活经验,解答了大众关心的日常饮食问题。除了全面总结作者近年来在食品安全与营养方面的研究成果,本书还归纳其核心理念,不仅涵盖最有实效的健康饮食信息,还传达了一种积极的生活态度。


书籍真实打分

  • 故事情节:8分

  • 人物塑造:4分

  • 主题深度:6分

  • 文字风格:5分

  • 语言运用:9分

  • 文笔流畅:7分

  • 思想传递:9分

  • 知识深度:6分

  • 知识广度:9分

  • 实用性:5分

  • 章节划分:9分

  • 结构布局:3分

  • 新颖与独特:8分

  • 情感共鸣:4分

  • 引人入胜:8分

  • 现实相关:6分

  • 沉浸感:7分

  • 事实准确性:3分

  • 文化贡献:6分


网站评分

  • 书籍多样性:6分

  • 书籍信息完全性:8分

  • 网站更新速度:8分

  • 使用便利性:9分

  • 书籍清晰度:6分

  • 书籍格式兼容性:6分

  • 是否包含广告:3分

  • 加载速度:4分

  • 安全性:3分

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  • 搜索功能:7分

  • 下载便捷性:4分


下载点评

  • 无漏页(115+)
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  • 体验差(491+)
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下载评价

  • 网友 师***怀: ( 2025-01-15 15:27:04 )

    好是好,要是能免费下就好了

  • 网友 濮***彤: ( 2025-01-08 16:22:55 )

    好棒啊!图书很全

  • 网友 师***怡: ( 2025-01-05 14:35:47 )

    说的好不如用的好,真心很好。越来越完美

  • 网友 曾***玉: ( 2024-12-29 17:05:18 )

    直接选择epub/azw3/mobi就可以了,然后导入微信读书,体验百分百!!!

  • 网友 养***秋: ( 2025-01-17 18:50:38 )

    我是新来的考古学家

  • 网友 晏***媛: ( 2025-01-10 00:32:46 )

    够人性化!

  • 网友 寿***芳: ( 2025-01-02 06:09:55 )

    可以在线转化哦

  • 网友 温***欣: ( 2025-01-05 11:47:55 )

    可以可以可以

  • 网友 谭***然: ( 2025-01-18 17:44:30 )

    如果不要钱就好了

  • 网友 冉***兮: ( 2024-12-27 12:41:30 )

    如果满分一百分,我愿意给你99分,剩下一分怕你骄傲

  • 网友 宫***凡: ( 2025-01-12 16:57:50 )

    一般般,只能说收费的比免费的强不少。

  • 网友 蓬***之: ( 2024-12-25 11:57:54 )

    好棒good

  • 网友 冯***丽: ( 2025-01-04 17:10:55 )

    卡的不行啊

  • 网友 潘***丽: ( 2025-01-08 21:14:57 )

    这里能在线转化,直接选择一款就可以了,用他这个转很方便的


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