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高血压患者到底该如何吃、吃什么，才能既防止血压升高，又满足日常需求，享受惬意的生活呢？

本书结合《中国居民膳食指南（2022）》饮食原则，告诉读者平稳控血压的饮食方法，教读者做花样繁多的降血压特效食谱，帮助高血压患者明白一日三餐吃什么、怎样保持血压不波动。

PART 1  高血压一日三餐怎么吃

不用忍饥挨饿，学会安排三餐

早餐要“全”，避免晨峰高血压

午餐要“少而精”，稳定血压降血脂

晚餐要“淡”，提防夜间高血压

简单方法，计算每天需要的总热量

一日三餐讲原则，调控血压有捷径

每周25种食物，每天12种食物

盐每天不超过5克

一日三餐的主要营养，如何合理分配

有益降压的营养素，如何合理分配在三餐中

得舒饮食，备受推崇的降血压饮食模式

江南饮食，更符合中国人的胃口

专题 一眼识别常见食物的重量

PART 2  一周制定带量三餐方案，稳步控血压

营养三餐配餐要点

营养目标

三餐营养分配标准

三餐营养指南

每餐营养组合一目了然

一周带量三餐食谱

周一 总热量1783千卡

蔬菜沙拉?

清蒸鲈鱼?

雪梨百合莲子羹?

土豆蒸鸡块?

……

专题 特殊场合三餐饮食技巧

PART 3  选对三餐食物，营养均衡、血压不蹿高

谷薯豆类食物，控制好量

每天摄入全谷物和杂豆50~150克

每天摄入薯类50~100克

多种颜色杂粮搭配着吃

把薯类当主食吃

如果主食中加油盐，炒菜时就要少放

燕麦 促进代谢，辅助降压

麦片南瓜粥??/燕麦香蕉卷饼?

荞麦 抗氧化，有助于降血压

荞麦蒸饺??/牛奶荞麦饮??

糙米 加速钠的代谢

糙米南瓜粥?/红豆薏米糙米饭?

小米 利尿降压

胡萝卜小米粥??/杂粮馒头??

……

专题 选择零食有学问，减脂又控血压

PART 4  高血压并发症一日三餐营养方案

高血压并发糖尿病

饮食清淡，定时定量，少食多餐

早晨血压、血糖zui难控，饮食多样为防控“加码”

下午四五点血糖有高峰，全谷杂粮有助控压控糖

水果选择低糖的，每天不多于150克

带量三餐食谱推荐

……

高血压并发肥胖及血脂异常

食材选择要坚持“四低一高”

控制反式脂肪酸的摄入

带量三餐食谱推荐

……

高血压并发痛风

亲近低嘌呤，适量中嘌呤，远离高嘌呤

凉拌菜和蒸煮菜

合理选择粗粮

带量三餐食谱推荐

……

高血压并发肾功能不全

限制蛋白质的摄入量

钙、铁的摄入要充足

忌摄入过多的钾

避免一次性大量喝水

带量三餐食谱推荐

……

高血压并发脑卒中及冠心病

限制脂肪和胆固醇的摄入

适当吃点大豆制品

多吃富含维生素C的蔬果

带量三餐食谱推荐

……

PART 5  高血压特殊人群一日三餐营养方案

老年高血压

消化能力降低，每餐七成饱、食物不宜硬

老年人味觉功能下降，更要警惕隐形盐

老人易缺钙，适当补钙降压更有利

带量三餐食谱推荐

……

妊娠期高血压

控制热量的摄入，避免孕期体重增加过快

适当增加优质蛋白质的摄入

带量三餐食谱推荐

……

儿童高血压

饮食原则：“三高三低”

少吃一口饿不着，别过量饮食

尽量避免含糖饮料

带量三餐食谱推荐

……

附录 简单有效的降压茶饮方

李宁

北京协和医院临床营养科临床营养师。从事临床营养工作30余年，对各种疾病的营养治疗及饮食咨询均有丰富的经验。除临床工作外，业余时间热心科普，出版了多部科普书籍，经常在广播电台、电视台及网络平台进行营养知识科普宣教。

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一日三餐的主要营养，如何合理分配

根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，每人每天烹调用油量为25～30克。

过量摄入油是造成中国居民肥胖的一个主要原因。而对于心血管疾病患者及其潜在人群来说，每人每天烹饪油用量应该控制在15～25克。

选择对血管有益的植物油

日常食用的烹调油分为植物油和动物油，二者脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。动物油中饱和脂肪酸的含量较高，容易加剧动脉粥样硬化，可能加剧高血压患者病情，因此不宜食用。植物油zui好选择不饱和脂肪酸含量较高的，比如大豆油、花生油、菜籽油等，可交替或混合食用。《中国居民膳食指南（2022）》也建议，家里采购食用油时注意常换品种，食用油品种多样化能提供不同的脂肪酸。需要说明的是，混合食用并不一定是将几种油直接混在一起，也可以几种不同的油轮换使用。

专家答疑

门诊没空说的问题

问：选购烹调油应注意哪些方面？

答：一看透明度，优质植物油透明度高，水分杂质少，无沉淀、无悬浮物；二看时间，尽量买生产日期近的食用油，放久了易产生酸败；三闻气味，无刺激性气味。

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编辑推荐

北京协和医院营养师的“五低三高”饮食法，让患者学会吃什么、吃多少、怎么吃，控体重、稳血压，从每一顿饭做起。

不仅是一餐，更有一日三餐、一周七天的具体膳食搭配模板，跟着做，放心吃。

特殊人群、常见高血压并发症患者的个性化膳食方案，营养均衡，远离心血管意外。

1、革新高血压膳食观念，不忍饥挨饿，同样享受健康美味。

2、打造一周带量食谱，一日三餐巧搭理，吃得明白、用得放心。

3、精选三餐降压食材，教您做出色香味俱全、降压效果好的美味。

4、针对常见高血压并发症，给出个性膳食方案，营养美味还降压。

5、针对高血压特殊群体，给出特色套餐，因人而宜，方案更精准。

书摘插图

前言

目前，中国的高血压患病率持续上升，据中国高血压年会调研数据显示，中国高血压患者已超过2.7亿人。对于数量庞大的高血压患者来说，日常的饮食调理很重要：吃对了，就有利于血压平稳，少去医院；吃不对，血压就容易来回波动，甚至飙升，给个人和公共卫生机构都增加负担。那到底该如何吃、吃什么，才能既防止血压升高，又能满足日常需求，享受惬意的生活呢？

不少高血压患者在打理一日三餐时，常常有这样的困惑：高血压饮食要限盐，是不是盐吃得越少越好？提倡低脂饮食，是不是就应该完全吃素？粗粮有助于降血压，只吃粗粮不吃细粮行吗？要求慎食动物油，那植物油就可以随便吃吗？……

本书结合《中国居民膳食指南（2022）》饮食原则，告诉读者平稳控血压的饮食方法，教读者做花样繁多的降血压特效食谱，帮助高血压患者明白一日三餐吃什么、怎样保持血压不波动。书中详细介绍?如何确定自身需要的热量，怎样合理搭配三餐，并精心拟制了一周七日、一日三餐的健康食谱，有详细做法、配图和降压说明，简单易懂、轻松易学，让高血压患者不再为一日三餐怎么吃而发愁。

得了高血压完全不必有心理负担，除了遵医嘱合理用药外，饮食控压也很重要。按照书中的方法做，吃好一天三顿饭，平稳降血压就不是一件可望而不可即的事情。

书籍介绍

高血压患者到底该如何吃、吃什么，才能既防止血压升高，又满足日常需求，享受惬意的生活呢？本书结合《中国居民膳食指南（2022）》饮食原则，告诉读者平稳控血压的饮食方法，教读者做花样繁多的降血压特效食谱，帮助高血压患者明白一日三餐吃什么、怎样保持血压不波动。