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内容简介:
本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章,主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识,以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材,也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。
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其它内容:
书籍介绍
本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章,主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识,以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材,也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。
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下载评价
- 网友 潘***丽: ( 2025-01-20 14:17:03 )
这里能在线转化,直接选择一款就可以了,用他这个转很方便的
- 网友 晏***媛: ( 2025-01-18 11:47:33 )
够人性化!
- 网友 师***怡: ( 2024-12-24 02:59:46 )
说的好不如用的好,真心很好。越来越完美
- 网友 后***之: ( 2024-12-28 09:02:15 )
强烈推荐!无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心!
- 网友 宫***凡: ( 2025-01-18 06:58:19 )
一般般,只能说收费的比免费的强不少。
- 网友 居***南: ( 2025-01-14 07:17:40 )
请问,能在线转换格式吗?
- 网友 融***华: ( 2025-01-05 14:07:28 )
下载速度还可以
- 网友 冯***丽: ( 2024-12-24 17:57:08 )
卡的不行啊
- 网友 邱***洋: ( 2025-01-09 17:58:48 )
不错,支持的格式很多
- 网友 谢***灵: ( 2025-01-18 16:16:39 )
推荐,啥格式都有
- 网友 汪***豪: ( 2025-01-01 10:19:54 )
太棒了,我想要azw3的都有呀!!!
- 网友 曹***雯: ( 2025-01-18 15:15:19 )
为什么许多书都找不到?
- 网友 印***文: ( 2025-01-12 01:24:24 )
我很喜欢这种风格样式。
- 网友 孔***旋: ( 2025-01-09 11:08:38 )
很好。顶一个希望越来越好,一直支持。
- 网友 敖***菡: ( 2025-01-04 06:47:52 )
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书籍真实打分
故事情节:5分
人物塑造:5分
主题深度:5分
文字风格:4分
语言运用:7分
文笔流畅:9分
思想传递:4分
知识深度:5分
知识广度:5分
实用性:9分
章节划分:7分
结构布局:7分
新颖与独特:9分
情感共鸣:5分
引人入胜:4分
现实相关:8分
沉浸感:9分
事实准确性:8分
文化贡献:3分