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本教材主要介绍了原核微生物、真核微生物以及病毒的形态和结构；微生物的营养与代谢；微生物的生长及其控制；微生物的遗传变异与育种；微生物的生态、分类、应用及免疫学技术等。本教材涵盖内容广泛，各章节既有系统性，又有独立性，教师在实际教学过程中可以根据各专业的不同特点，按照学时要求进行取舍，灵活施教。

本教材适合作为农业院校、轻工院校、综合性大学、理工院校、师范院校，农业技术院校等相关专业的教学用书，食品科学与工程、食品质量与安全、园艺、农学、植物保护、土壤农化、环境工程、能源、生物技术、生物工程等专业均可用作微生物学课程的教材。同时，本书也可作为有关科研人员、工程技术人员的参考书籍。

1　绪论

1.1　微生物的类群和特点

1.1.1　微生物

1.1.2　微生物类群

1.1.3　微生物的特点

1.2　微生物学及其研究内容

1.2.1　微生物学

1.2.2　微生物学研究内容

1.2.3　微生物与人类关系

1.3　微生物学的发展

1.3.1　微生物形态学时期（初创时期）

1.3.2　微生物生理学时期（奠基时期）

1.3.3　微生物生物化学时期

1.3.4　分子微生物学时期

1.4　21世纪微生物学展望

1.4.1　微生物基因组学研究将全面展开

1.4.2　微生物的特性将更加受到重视

1.4.3　与其他学科广泛交叉共同发展

1.4.4　微生物产业与基因工程紧密结合

1.5　小结

2　微生物细胞的彤态、结构与功能

2.1　原核生物细胞的形态与大小

2.1.1　原核生物的形态与排列方式

2.1.2　原核生物的大小

2.2　原核生物的细胞结构

2.2.1　细胞壁

2.2.2　细胞质膜

2.2.3　内膜系统

2.2.4　细胞质和核质

2.2.5　细胞壁外的构造

2.2.6　芽孢、孢囊和伴孢晶体

2.3　真核生物的细胞构造

2.3.1　真核生物的细胞壁和糖被

2.3.2　真核生物的细胞质膜

2.3.3　真核生物细胞核与细胞分裂

2.3.4　真核生物的细胞质

2.3.5　真核生物的细胞器

2.3.6　真核细胞的鞭毛与纤毛

2.4　小结

3 原核细胞型微生物

3.1　真细菌

3.1.1　真细菌的繁殖

3.1.2　真细菌的群体（菌落）形态

3.2　古细菌

3.2.1　古细菌与真细菌在进化上的关系

3.2.2　古细菌研究近况

3.3　其他原核微生物

3.3.1　蓝细菌（Cyanobacteria）

3.3.2　支原体

3.3.3　立克次氏体

3.3.4　衣原体

3.4　原核微生物的代表类群

3.4.1　常见细菌的代表种类

3.4.2　放线菌的代表种类

3.4.3　蓝细菌的代表种类

3.4.4　古细菌的代表种类

3.5　小结

4　真核细胞型漱生物

4.1　真菌的概述

4.1.1　真菌的形态

4.1.2　真菌的营养体

4.1.3　真菌的营养和代谢

4.1.4　真菌的繁殖

4.1.5　真菌的菌落特征

4.2　真菌分类系统及主要类群

4.2.1　真菌分类的历史

4.2.2　真菌分类的目的和依据

4.2.3　真菌在生物一级分类系统中的地位

4.2.4　真菌分类系统的演变

　　……

5 非细胞型微生物——病毒

6 微生物的营养

7 微生物的代谢与调节

8 微生物的生长及其控制

9 微生物的遗传变异与菌种选育

10 微生物的生态

11 免疫学基础和免疫学技术

12 微生物的分类

13 微生物的应用

参考文献

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1　绪论

　　1.1 微生物的类群和特点

　　1.1.1　微生物

　 在自然界中，除了种类繁多的植物和动物之外，还有一大类结构简单、繁殖迅速、分布广泛、代谢旺盛、个体微小的生物，即微生物（microorganisms）。在生物圈内，微生物一般用肉眼难以发现，必须借助于光学显微镜或电子显微镜才能观察到。

　　1.1.2　微生物类群

1735年林奈（Linnaeus）首次提出把所有生物分为动物界和植物界两大类。自从发明显微镜后，人们发现了微生物世界。微生物不仅形体微小，结构简单，而且它们当中有些种类像动物，有些种类像植物，还有些种类既具有动物的某些特性，又具有植物的某些特征。类似这样的生物将其归于动物界或植物界均不合适，于是，1866年德国科学家海格尔（Haeckel）提出区别于动物界和植物界的第三界——原生生物界。

随着科学的发展，新技术和研究方法的应用，尤其是电子显微镜和超薄切片技术的应用，人们发现了生物的细胞核有两种类型，一种是没有真正的核结构，细胞内仅有一团裸露的核物质；一种是由核膜、核仁及染色体组成的真正的核结构。动、植物界及原生生物界中的大部分藻类、原生动物和真菌是真核生物，而细菌、蓝细菌则是原核生物。真核生物和原核生物不仅细胞核的结构不同，而且其他性状也有本质差别，1969年魏塔克（Whittaker）又提出了五界系统，即原核生物界（Monera）、原生生物界（Protistae）、真菌界（Fungi）、植物界（Plantae）、动物界（Animalia）。在此基础上，我国王大耜教授于1979年提出应将病毒这类不具细胞结构的生物类群立为病毒界，因而将所有生物分为六界。除植物界和动物界外，其余基本上属于微生物学的研究领域，这充分显示了微生物学的重要地位。

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