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《天工开物》是明代杂家宋应星独立完成的百科类著述，分上中下三卷，十八章，约10万字，涉及30多个行业，记录分析了130余项生产技术的情况。这是一部对农业、手工艺、工业技术、生物化学等民生日用都有济世之功的著作；同时也是一部关于古代造物与设计研究之书，是研究技术与艺术、工艺与设计之间的桥梁，是东方设计学的朴素起源之书。

《天工开物》（崇祯刊本，涉园重刊）中原有123幅插图，和相关文字一一对照，真实准确地记录了当时的生产发展状况。《天工开物图说》对宋应星原作进行了必要的注释说明，以方便读者理解原作，又甄选数百幅相关图片并配文作补充说明，从而使读者对中国传统工艺的了解更加形象、真实。

专论：一部造物文化的“大历史”——《天工开物》概说

《天工开物》卷序

卷上

乃粒  

乃服  第二

彰施  第三

粹精  第四

作咸  第五

甘嗜  第六

卷中

陶埏  第七

冶铸  第八

舟车  第九

锤锻  第十

燔石  第十一

膏液  第十二

杀青  第十三

卷下

五金  第十四

佳兵  第十五

丹青  第十六

曲蘖  第十七

珠玉  第十八

参考文献

后记

曹晓鸥  中国艺术研究院研究员、博士生导师、美术研究所设计研究室主任，中国美术家协会会员。著有《国外后现代设计》《视觉革命——观看的现代艺术史》《艺舟双楫——丹青与墨韵》《中国现代设计思想——生活、启蒙、变迁》等。

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造兽糖

凡造兽糖者，每巨釜一口受糖五十斤。其下发火慢煎，火从一角烧灼，则糖头滚旋而起。若釜心发火，则尽尽沸溢于地。每釜用鸡子三个，去黄取清，入冷水五升化解。逐匙滴下用火糖头之上，则浮沤黑滓尽起水面，以笊篱捞去，其糖清白之甚。然后打入铜铫，下用自风慢火温之，看定火色然后入模。凡狮象糖模，两合如瓦为之，杓写糖入，随手覆转倾下。模冷糖烧，自有糖一膜靠模凝结，名曰享糖，华筵用之。

胡粉

凡造胡粉，每铅百斤，熔化，削成薄片，卷作筒，安木甑内。甑下甑中各安醋一瓶，外以盐泥固济，纸糊甑缝。安火四两，养之七日。期足启开，铅片皆生霜粉，扫入水缸内。未生霜者，入甑依旧再养七日，再扫，以质尽为度，其不尽者留作黄丹料。

每扫下霜一斤，入豆粉二两、蛤粉四两，缸内搅匀，澄去清水，用细灰按成沟，纸隔数层，置粉于上。将干，截成瓦定形，或如磊块，待干收货。此物古因辰、韶诸郡专造，故曰韶粉（俗误朝粉）。今则各省直饶为之矣。其质入丹青，则白不减。揸妇人颊，能使本色转青。胡粉投入炭炉中，仍还熔化为铅，所谓色尽归皂者。

年来著书一种，名曰《天工开物》。伤哉贫也！欲购奇考证，而乏洛下之资；欲招致同人，商略赝真，而缺陈思之馆。随其孤陋见闻，藏诸方寸而写之，岂有当哉？

填充船板间的缝隙就要用捣碎了的白麻絮结成筋，用钝凿把筋塞进缝隙里，然后再用筛得很细的石灰拌和桐油，以木棒舂成油团状封补在麻筋外面。浙江温州、台湾、福建、及两广等地都用贝壳灰来代替石灰。...。至于系锚的那种锚缆，则是用竹片削成的青篾条做的，这些篾条要先放在锅里煮过然后再进行纠绞。...。竹的特性是纵向拉力强，一条竹篾可以承受极大的拉力。

把铁逐节接合起来，要在接口处涂上黄泥，烧红后立即将它们锻合，这时泥渣就会全部飞掉。这里只是利用它的“气”来作为媒介。锤合之后，要不是烧红了再砍开的话，它是永远不会断的。

凡上供龙袍，我朝局在苏、杭。其花楼高一丈五尺，能手两人扳提花本，织来数寸即换龙形。各房斗合，不出一手。赭黄亦先染丝，工器原无殊异，但人工慎重与资本皆数十倍，以效忠敬之谊。其中节目微细，不可得而详考云。

编辑推荐

“中国传统工艺经典”系列图书包括《天工开物图说》《考工记图说》《雪宧绣谱图说》《景德镇陶录图说》《装潢志图说》《长物志图说》《梓人遗制图说》《营造法式图说》《鲁班经图说》《髹饰录图说》《闲情偶寄图说》《阳羡茗壶系图说》等12册。由著名艺术史学者、批评家、中国美术学院副院长杭间教授领衔，集合了两岸三地乃至美国业内翘楚的专家学者，在充分继承前辈学人成果的基础上，从当代设计发展“认识”的角度，对这些经典文本展开解读；从当代设计的角度，古为今用，揭示传统物质文化实现能够启迪今天的精华。这种解读，体现了编注者宏富的视野，对技艺发展的深入的理解，对原文表达的准确的洞察，尤其是站在现代设计的角度，对古代的“巧思”做出独特的分析。

传统工艺问题，在中国古代社会格局中有特殊性，儒道互补思想影响下的中国文化传统中，除《考工记》列为齐国的“官书”外，其他与工艺有关的著述，多不入主流文化流传，而被视为三教九流之末的“鄙事”。近年来，“非物质文化遗产”成为热词，相关研究成为显学，但在设计学界，却受到冷落，“传统工艺”“民间工艺”等概念，被认为比“非物质”更适合中国表述，因此，确立“物质文化”与中国设计学“术”的层面的联系，也是本套图书的意义所在。

书摘插图

专论：一部造物文化的“ 大历史”

——《天工开物》概说

《天工开物》是一部很特别的书，这种特别表现在四个方面。

一、通常，百科类的书籍多为集体合作完成，而《天工开物》是由一个人完成的。该书分为上中下三卷，共十八章，约十万字，涉及三十多个行业，记录分析了一百三十余项生产技术的情况，其内容包括材料的使用、制作工序、工具的名称和形状等。

二、《天工开物》成书于明末，就目前来看，其影响与同时期李时珍的《本草纲目》、徐光启的《农政全书》相当，然而，它的声誉初却来自于海外，尤其是受到日本和欧洲学术界的推崇。

三、据目前不完全统计，《天工开物》一书在全世界已有十多个版本发行，其中外国人的居多，这种现象在中国古代典籍的发行中并不多见。在国内，目前该书流通的好版本是1959 年由上海中华书局影印出版的明代初刻本，其原件收藏于北京图书馆。

四、《天工开物》（ 崇祯初刊本，涉园重刊）中共有123 幅插图，这些插图不仅仅是为了带有审美性的愉悦所为，它们和相关的文字几乎可以做到一一对照，因为准确性进而产生了一个连带效应，就是实证， 所以在当今许多的学科研究中，《天工开物》的插图被各个行业翻用不断。可以说对于许多人来讲，对《天工开物》的图像也许比文字更为熟悉。

下面就围绕这本“特别”的书说些什么。

写书的人

《天工开物》的作者宋应星，字长庚，明代万历十五年（1587）生， 江西省南昌府奉新县人，大约于清代康熙五年（1666）卒。

对于宋应星这个人，许多年来我们的历史教科书上都已经习惯于称他为明代的科学家，追究缘由，是因为他的重要著作《天工开物》。但是，当代英国科学技术史家李约瑟却给宋应星两个比拟式的意义深长的称谓，一个是“ 中国的阿格里科拉”，一个是“ 中国的狄德罗”。虽然就单方面来看，宋应星与同时代人德国“ 矿物学之父”阿格里科拉，或者法国思想家、“ 百科大王”狄德罗都难以直接比照，但李约瑟这样的喻称却是不无道理，其一是在于作为，其二是在于思想，其三是在于他们相类似的贡献。所以，我们首先应该认识到的是，如果就时代赋予他的身份而必须要给宋应星冠以“ 家”字的话，那应该用

“ 杂家”这个词更为合适，因为他是一个对思想、经济、文化，对农业、手工艺、工业技术、生化物理学等方面都多有研究和贡献的人。

以下列举与宋应星相关的重要人物和事件，陈述他成为杂家的必然原因。

首先要说的个人物是宋应星的曾祖父宋景（1476 — 1547）。宋景是明孝宗弘治十八年（1505）的进士，历任山东参政、山西左布政使、南京工部尚书转兵部尚书，的官位到都察院左都御史，正二品，死后被追赠太子少保、吏部尚书，谥庄靖，此人为明代中期要臣， 一生刚正清廉。宋景的为官历史、个人品性和行事方式，对宋氏家族及后代都极具影响。

第二个人物是宋应星的叔祖父宋和庆。宋和庆，隆庆三年（1569） 的进士，授官时日不长，辞官后即回归乡里兴办教育，早年的宋应星就在家塾中读书八年。宋应星童年的教育与宋和庆有着直接的关系。

第三个人物是宋应星的母亲魏氏。魏氏是宋应星父亲的二房。宋应星祖父在27 岁时早逝，只留下一子。由于宋应星的父亲从小体弱， 又受家人溺爱，加上当时整个时局的动荡，而一生无为，遂家境败落。魏氏本为农人，她能够进得宋家完全是出于家族血脉延续的考虑。母亲的辛勤持家，年年月月中所做的点滴事情，包括与长工的融洽相处， 都可以说是日后宋应星关心百姓日常、体贴民生民计的源头。

宋应星的兄长宋应升，在宋应星出生时已经10 岁，他俩都是魏氏所生，整个儿时的宋应星都跟兄长形影不离，感情笃深，万历四十三年（1615）共赴省城参加乡试，宋应星考上第三名举人，宋应升名列第六，被大家称作“ 奉新二宋”。接着又一起进京会试，但几次均未成功，从此断绝科举入仕的念头。两人虽为兄弟，但能够做到如此步伐一致和心心相印，实属难得。宋应升于1646 年在清兵南下攻取江西时服毒殉国。

宋应星重要的老师有邓良知（1558 — 1638）和舒曰敬（1558 —

1636）。邓良知，万历四十一年（1613）的进士，曾任南直（ 今安徽） 宜城令、福建兴泉兵备道。舒曰敬，万历二十年（1592）的进士，做过泰兴知县，后退隐乡间五十年，以授书为乐，在教育上极有成就。他们在宋应星对经史及诸子百家精神的把握，和对张载实学思想的领会上，多有帮助。

另外有两个人也值得一提，一个是写《本草纲目》的李时珍，一个是宋应星的友人涂绍煃。对于宋应星来说，李时珍是他实现人生目标的参照。1603 年，江西巡抚夏良心在南昌府刊刻了李时珍的《本草纲目》，年轻的宋应星将此书熟读于心。而涂绍煃对于宋应星的关照更是直接和显然的。涂绍煃，字伯聚，曾与宋应星同师于舒曰敬，同年中举，居于第四，后为过官，其间大力提倡开发矿藏，热心于兴办工业。徐绍煃也是宋应星的儿女亲家，《天工开物》即由其出资刊出， 宋应星的另外一本著作《画音归正》也是由其出资帮助出版的。

在《天工开物》于崇祯十年（1637）刊出时，宋应星 50 岁，上面说到的这些人有的仍然健在，有的已经离世。然而作为一种微妙的物物转换，或者说是一种天经地义的承继，一种潜移默化的再现，宋应星一生中的某些举止和决定，会因他们而完成，这不是一种宿命， 而是一种必然。

当书问世的时候

在进行《天工开物》这部多行业技术与经验总结式著述的写作期间，宋应星正担任江西分宜教谕。从1634 年到1638 年的四年任职期， 在宋应星的一生中，虽然时间不长但意义重大，因为他的主要著作几乎都是在这时完成的。换句话说，这个时期是他呈现个人思想的重要时期。然而这也是明代走到尽头的时日，宋应星在他的政论体著作

《野议》中提出必须“ 乱极思治”。

让我们向上回溯两千年历史。战国时期，由于不断增加的人口压力、与边远民族的冲突，以及各个诸侯国相互之间的斗争，百姓情绪不安，加上生产领域的技术革命，尤其是铁工具的使用，仿佛在一夜之间变了个世界：王权将何去何从？人们将何去何从？于是中国的思想界次自发地展开了一场大的辩论，在那场辩论中，爆发出无数的思想火种，这就是“ 诸子百家”形成的背景。16、17 世纪的中国， 自明中期以来，其社会状态有着与“ 百家争鸣”时期相似的景象：吏治逐渐败坏，统治权力核心互相倾轧，宦官专政，土地被兼并，国库亏空，农民赋税地租加重，北方地区外患的干扰等。对此，统治阶层虽偶尔显示改革意向，也时有举措推出，但效果终是有限。而另一方面，由于明初积极得法的土地制度效应，大规模的水利工程的兴修， 较好的农业基础带动了手工业的发展，进而促进了商业和南方地区城市经济的繁荣。在江南有了资本主义生产方式的萌芽，之后加上来自海上贸易的刺激，传教士植入的西方科学信息……当时意识形态的承受超过了以往的任何一个朝代，固有的一切将如何继续，巨变酝酿出了思想的成熟。有人称，明代是中国历史上的第二个“ 百家争鸣”时期，不是完全没有道理的。

了解历史的人大概都知道，朱元璋开国之时的口号是“ 尽复汉唐之制”，国家的纲程是以理学为先，明代都城从南京搬到北京，程颐、朱熹思想始终没有离开一步，其后王阳明倡导的“ 致良知”学说曾占据主流位置达百年之久，因为他所提出的“ 心即理”观点正中统治者的心怀。之后，由于世事变迁，意识形态中唯物与唯心派的争论迭起， 至明代中叶后，“ 心学”崩溃，宋代张载的实学之风经王廷相和王夫之的传承和发展，转而成为明朝后期思想的新锐，影响了一大批学人。实学的要点从广义上来说就是追求实际并致力于应用，从精神上来说就是要深化儒家“ 经世致用”的观点，张载在其《张子语录》中有句名言：“ 为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。”这被称作“ 横渠四句”的立意，在明代的多部著作，包括宋应星《天工开物》的价值观中均有呈现。

许多历史学家都认同用“ 天崩地解”这个名词来形容明中期以后出现的复杂现象，其中思想争鸣是原因之一，另外南方城市中的资本主义萌芽和西风东渐也是至关重要的因素。

关于资本主义萌芽，冯梦龙《醒世恒言》第十八回中有描写苏州盛泽镇的一段文字，浓缩了当时的那种景象：“ 镇上居民稠广，土俗淳朴，俱以蚕桑为业。男女勤谨，络纬机杼之声，通宵彻夜。那市上两岸绸丝牙行，约有千百余家，远近村坊织成绸匹，俱到此上市。四方商贾来收买的，蜂攒蚁集，挨挤不开，路途无伫脚之隙，乃出产锦绣之乡，积聚绫罗之地。江南养蚕所在甚多，惟此镇处盛。”可见，当时中国赖以生存了几千年的以自给自足生产方式为主的形式，经商业化的转变，使城镇产品的区域特点逐渐分化，比如，苏杭的蚕丝、景德镇的制瓷、铅山的造纸、佛山的冶铁等。为此，由于社会的需要， 加之学术界实学之风的吹动，诸多实际应用的著作在明代也就相对集中地陆续应运而生。继李时珍的《本草纲目》后，明万历三十六年（1608），徐光启推广宣传甘薯种植的《甘褚疏》著成，其重要的关于我国农业的总结性著作《农政全书》历时二十年的写作，在其身后也于1639 年刊行；明万历四十年（1612），传教士熊三拔（Sabbathino de Ursis）所著的部介绍西洋水利的专著《泰西水法》在北京刊印； 明万历四十一年（1613），水利学家童时明论述太湖流域地形水势和水利工程技术的《三吴水利便览》著成；明崇祯十年（1637），宋应星关于古代工农业生产技术总结性著作《天工开物》刊出，等等。

外力的推动也是这个时代思想和科学启蒙的一个必要因素，西方科技的传入，正与中国传统实学的思想吻合。另外，西方技艺的精确和先进，对于研究事物的数据掌握和自然科学的原理推敲，是中国知识分子不曾有过的经验。所以，万历年间，当西方天主教的耶稣会， 在欧洲宗教改革受挫以后，转而随着西方商业势力迈向东方寻找可能时，中国的土壤使之生长，反过来，这些“ 新鲜”的西洋东西也改变了中国。有代表性的人物是意大利天主教士利玛窦（Matteo Ricci 1552 — 1610），他自称于“ 天地图及度数，深测其秘；制器观象，考验日晷”无所不能，这些恰“ 与中国古法吻合”（ 黄伯禄《正教奉褒》明万历条），他从天文学入手，博得了统治阶层的信任。明代重要学者李贽、徐光启、杨廷筠等均与利玛窦有所往来，徐光启还向其学习西方的自然科学和技术，合作翻译了《几何原本》。擅长物理学及农器、军器、机械等技术、潜心于实用之学、《 诸器图说》的作者王徵

（1571 — 1644），也通过向传教士邓玉菡（Jean Terrenz 1576 — 1630）学习西洋器械之法，依其口授，著成《远西奇器图说》。在该书序中王徵说：“ 学原不问精细，总期有济于世；人亦不问中西，总期不违于天。兹所录者，确属技艺末务，而实有益于民生日用，国家兴作甚急也。”这可以说是明代大部分知识分子的共同心态。

内容的另类视野

“ 济世”而“ 有益于民生日用”，也正是《天工开物》成书与刊出的初衷。

《天工开物》虽是一本关于中国古代技术科学方面的总结性著述， 但有一个事实必须强调，那就是此书不仅仅是一本典籍式的总结。全书中有部分资料是出自于一些相关的技术文献，但书中有贡献的内容来自于作者的实地考察，这些考察是在宋应星的五次北上会试期间完成，因此在书中呈现了多项的记录。此外，初的《天工开物》还另有两卷，题为《观象》与《乐律》，共四章，在初版刊出之时被临时删去。《观象》和《乐律》的主要内容涉及天文历法及音律等， 作者在序中作了解释，说“ 其道太精，自揣非容事，故临梓删去”， 但大抵还是考虑到了全书体例的问题。

《天工开物》的卷上有《乃粒》《乃服》《彰施》《粹精》《作咸》《甘嗜》6 章，卷中有《陶埏》《冶铸》《舟车》《锤锻》《燔石》《膏液》《杀青》7 章，卷下有《五金》《佳兵》《丹青》《曲糵》《珠玉》5 章，均属于技术科学的范畴，囊括了农业、手工业和工业生产的多种门类。对于这些内容之所以做这样的一个排序，其意义是什么，宋应星在序中明确说：“ 卷分前后，乃‘ 贵五谷而贱金玉’之义。”在这里，作者提出的所谓的贵贱之分，我们应该知道，这并非是指物质本身的等级之分，而是宋应星对于物与世界的关系、物与民生的关系的认识和看法。全书每章卷首有“ 宋子曰”引言，作为一章内容的提要性说明，正

文以产品及其生产技术为纲，对多技术涉及的产品先作适当的分类，再分别叙述原料、种类、产地、加工过程、操作要点、工具设备、产品产率及其特性、用途等。全书共三卷，十八章。卷上，章《乃粒》， 讲的是粮食，分述了粮食作物的种植技术，尤其是南方的水稻栽培以及多项农具的使用方法。第二章《乃服》，讲的是衣服，衣服的材料和加工，尤其详细记录的是江浙地区的养蚕和丝纺技术以及纺机结构。第三章《彰施》，讲的是面料的染色，其中关于靛蓝和红花的提取做了重点叙述。第四章《粹精》，讲的是谷物加工，对谷物收割、脱粒、磨粉的多种工具的构造和用法作了重点描述。第五章《作咸》，讲的是制作食盐，对不同盐类的产地和生产以及产盐工具进行了分述。第六章《甘嗜》，讲的是制糖。由此我们可以归纳，卷上内容均与农业相关。

卷中，章《陶埏》，讲的是制瓷，尤其涉及了明代瓷器新釉色的发掘以及江西景德镇民用白瓷青花的制作等。第二章《冶铸》， 讲的是金属器物的铸造，其中对于传统的铸造技术作了详细的解说。第三章《舟车》，讲的是车和船的结构、制作与用途，并针对明代的海运和漕运船只以及陆运的各种车辆发展做了说明。第四章《锤锻》， 讲的是金属的锻造工艺，从万斤大铁锚到纤纤绣花针均有论述。第五章《燔石》，讲的是石灰、煤炭的生产，其中对于采矿安全问题也有关注。第六章《膏液》介绍了十多种植物油料，以及加工榨取的方法。第七章《杀青》，对造纸，尤其造竹纸的工序、设备作了论述。总结卷中的内容，多属于手工行业。

卷下，章《五金》，讲的是金属矿的开采、冶炼和分离技术。第二章《佳兵》，讲的是弓弩及多种火器的制造。第三章《 丹青》， 讲的是制作松墨及朱砂的方法。第四章《曲糵》记述了做酒的工艺， 其中对红曲描述详细。第五章《珠玉》，讲的是采珠、采玉及其加工方法。卷下内容偏重于工业技术。

基于全书内容的多广，多年来，对于《天工开物》一书的特点和成就，各行业的专家对其仔细梳理后均有所归纳。读到过多种，而唯独倾心于我国地质专家丁文江（1887 — 1936）的评述，他在民国十八年，即1929 年，在《天工开物》从日本购回重印于天津时，作了《重印〈天工开物〉卷跋》一文。他说：“ 三百年前言农工业书如此其详且备者，举世界无之，盖亦绝作也。读此书者，不特可以知当日生活之状况，工业之程度，且以今较昔，吾国经济之变迁，制作之兴废，亦于是中观焉。”还说：“ 在有明一代，以制艺取士，故读书者仅知有高头讲章，其优者或涉猎于机械式之诗赋，或摽窃所谓性理玄学，以欺世盗名，遂使知识教育与自然观察划分为二。士大夫之心理内容，干燥荒芜，等于不毛之沙漠。宋氏独自辟门径，一反明儒陋习，就人民日用饮食器具而穷究本源。其识力之伟，结构之大，观察之富，有明一代一人而已。”他还指出，在《天工开物》中，《乃粒》没有记载玉蜀黍，《膏液》没有记载落花生，而番薯、烟草更无论及，说明当时美洲、南洋的植物虽已传入中国，但在明末的农产品中还不重要；书中提到日本的铜、荷兰的炮、洋糖、倭缎等，然《佳兵》一章中弓矢的叙述翔实而枪炮的叙述约略，包括插图的粗疏，可以推断当时明朝与外国贸易虽已频繁，然商品贸易较重于武器贸易，等等。重要的是， 丁文江指出了宋应星治学态度严谨的源头：一切皆来自于事实，和一种新的科学研究方法的运用，即对数据统计的理解和采纳。

所以说，《天工开物》一书中存在着许多的“ 次”，这个“ 次”绝不是后人总结的，而是作者观念和行为的存在，这个存在既来自于宋应星多年的身体力行，也来自于他对于事物本源的探究和对人类生存目的的关怀。明代泰州学派王艮，有一个很著名的观点叫作

“ 百姓日用即道”，说的就是老百姓的日常器用的重要性。宋应星从科技百工中求理论道，指向的还是“ 有益于民生日用”的目的，他所要表达的正是中国传统思想中“ 道”与“ 理”的合一。《庄子》曰：“ 道行之而成。”王弼注《易经》说：“ 物无妄然，必有其理。”宋应星想必是要在自然的理中，寻求出一条人为的道来。

这是一部真正的“大历史”。

书籍介绍

《天工开物》一书是明代杂家宋应星独立完成的百科类著述。该书分为上中下三篇，共18卷，约10万字，涉及30多个行业，记录分析了130余项生产技术的情况，包括材料的使用、制作程序、工具的名称和形状等等。《天工开物图说》由曹小鸥做注释说明，并甄选相关图片数百幅作为参照，以利于现代读者对原书进行延伸阅读。