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作者介绍：
被誉为“著书第一师”的粤菜厨师许衡(1910-1992年)，特级厨师，1919年入厨从师学艺，先后在香港、广州等地著名的酒家、饭店工作。许师傅60多年的厨师生涯中，既注意继承传统烹饪技艺，又着意不断创新，善于发掘各地各家烹任技法专长，努力钻研烹饪理论。1963年亲笔写成粤菜厨师的第一本著作《粤菜存真》，油印在内部交流；在社会上，尤其是同行中有极大的影啊。后期众多的粤菜烹调技术教材无不以此作为蓝本而编写。
许衡从事烹调工作六十多年，是解放后广州市首批一级厨师的老前辈，由于他苦心钴研传统菜式，不断创新，积累了丰富的经验。他在五十年代始曾为毛泽东主席、外国元首金日成以及周恩来总理、彭德怀与贺龙元帅、陶铸副总理、廖承志副委员长等中外元首和国家领导人烹制宴席，其别具特色的脍炙人口的菜肴，无不受到人们交口称赞。
许师傅于1973年调到广州市服务中专学校任教师，利用教学之便，更广泛收集各家烹饪之长、各处名食菜谱，在晚年时期陆续写成了《食谱丛谈》、《杂谈饮食》、《肴馔全书》、《粵菜精华》、《粤菜精华(续一：食林随笔)》等近百万字的专业著作，书籍内容涉及烹饪原料知识、原料加工之术、菜肴古今典故、粤菜烹调技法、粵菜筵席知识、各地名菜名筵等等，内容广泛，成为粤菜烹调的典籍，给后代厨师留下宝贵的知识财富，为粤菜的发展，尤其是粤菜厨师的培训事业作出了重大的贡献。
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- 网友 屠***好： ( 2025-01-13 08:33:41 )
还行吧。
- 网友 养***秋： ( 2025-01-18 15:54:17 )
我是新来的考古学家
- 网友 国***芳： ( 2024-12-27 13:10:59 )
五星好评
- 网友 冉***兮： ( 2024-12-21 05:47:46 )
如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
- 网友 詹***萍： ( 2025-01-07 09:49:07 )
好评的，这是自己一直选择的下载书的网站
- 网友 方***旋： ( 2025-01-06 21:12:58 )
真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了
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- 网友 林***艳： ( 2025-01-18 05:14:19 )
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- 网友 堵***洁： ( 2024-12-26 02:02:20 )
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- 网友 焦***山： ( 2024-12-21 19:51:34 )
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- 网友 相***儿： ( 2025-01-04 11:54:16 )
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- 网友 车***波： ( 2024-12-30 21:56:45 )
很好，下载出来的内容没有乱码。
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书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：9分
主题深度：3分
文字风格：9分
语言运用：6分
文笔流畅：5分
思想传递：4分
知识深度：4分
知识广度：3分
实用性：5分
章节划分：4分
结构布局：9分
新颖与独特：9分
情感共鸣：7分
引人入胜：7分
现实相关：9分
沉浸感：6分
事实准确性：3分
文化贡献：4分