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本书内容包括3部分共22章。第1章绪论，介绍生物催化的基本概念、主要内容与发展趋势。篇为基础篇，包括第2章至第12章，分别介绍生物催化的微生物学基础、应用酶学基础、手性化学基础、生物有机化学与生物催化、生物催化剂的来源与筛选、生物催化剂的修饰与改造、生物催化剂的发酵生产、酶的纯化与表征、非水相生物催化、固定化生物催化剂与生物催化反应器，着重阐述生物催化基本知识与理论。第二篇为应用篇，包括第13章至第22章，分别以酶法制备L-氨基酸、酶法制备D-氨基酸、固定化细胞方法生产L-苹果酸与L(+)-酒石酸、生物催化法制备手性2-芳基丙酸、酶法生产L-肉碱、微生物酶法拆分制备D-泛解酸内酯、酶法生产光学活性拟除虫菊酯、脂肪酶非水相催化生产短链脂肪酸酯、酶法拆分手性环氧化物及邻位二醇、香草醛等生产实践为实例，详细阐述了生物催化工艺技术的过程及应用。

本书内容有一定的理论深度，同时结合典型生物催化产品的工艺实例，并介绍了许多有关生物催化前沿性的内容。主要可用作高校生物工程、精细化工等学科的研究生及高年级本科生的教材或参考教材，也可供从事生物化工、医药、食品、饲料、发酵等行业以及其他有关生物技术领域的科技工作者、企业生产人员阅读参考。

1 绪论

1.1 生物催化的基本概念

1.1.1 生物催化与生物催化工艺学

1.1.2 生物催化的产生与发展

1.1.3 生物催化研究的重要意义

1.2 生物催化的主要内容

1.2.1 生物催化的主要方式

1.2.2 生物催化反应的特点

1.2.3 生物催化研究的主要内容

1.2.4 生物催化的应用

1.3 生物催化发展趋势

1.3.1 生物催化的研究动态

1.3.2 生物催化的发展趋势与前景

1.3.3 我国生物催化产业的发展策略与建议

参考文献

基 础 篇

2 微生物学基础

2.1 生物催化剂与微生物

2.1.1 生物催化剂

2.1.2 微生物是生物催化剂的宝库

2.2 微生物的形态与分类

2.2.1 微生物的基本特点

2.2.2 微生物的分类与命名

2.2.3 常用的工业微生物

2.3 微生物细胞的结构及功能

2.3.1 原核生物和真核生物

2.3.2 核糖体

2.3.3 生物膜与蛋白质的运输

2.4 微生物的遗传和变异

2.4.1 遗传变异的物质基础

2.4.2 遗传信息的传递和基因表达

2.4.3 微生物的变异

2.5 代谢工程与微生物代谢的调控

2.5.1 微生物代谢调控的基本特点

2.5.2 酶活性的调控

2.5.3 酶合成的调控

2.5.4 微生物代谢调控的模式

2.5.5 代谢的人工调控

2.5.6 代谢工程

2.6 微生物的生长与环境条件

2.6.1 微生物的营养

2.6.2 微生物的培养方法

2.6.3 环境条件对微生物生长和代谢的影响

2.6.4 环境与微生物

参考文献

3 应用酶学基础

3.1 酶的基本概念

3.1.1 酶是生物催化剂

3.1.2 酶的化学本质

3.1.3 酶的分类和命名

3.2 酶的结构与功能

3.2.1 酶蛋白的结构

3.2.2 酶的活性中心

3.2.3 酶催化反应机制

3.3 酶动力学和抑制作用

3.3.1 单底物酶催化反应动力学

3.3.2 多底物酶催化反应动力学

3.3.3 影响酶反应速率的因素

3.3.4 酶的抑制

3.4 生物催化用酶

3.4.1 对酶的认识

3.4.2 酶作为生物催化剂的优点

3.4.3 酶作为生物催化剂的缺点1

参考文献

4 手性化学基础

4.1 手性概念的提出

4.2 手性的意义

4.2.1 对映体的不同作用行为

4.2.2 单一对映体手性化合物的重要意义

4.3 有机分子的三维结构与手性

4.3.1 异构体

4.3.2 立体异构

4.3.3 手性与光学活性

4.3.4 手性与不对称性

……

5 生物有机化学与生物催化

6 生物催化剂的来源与筛选

7 生物催化剂的修饰与改造

8 生物催化剂的发酵生产

9 酶的纯化与表征

10 非水相生物催化

11 固定化生物催化剂

12 生物催化反应器

应用篇

13 酶法制备L-氨基酸

14 酶法制备D-氨基酸

15 固定化细胞方法生产L-苹果酸与L(+)酒石酸

16 生物催化法制备手性2-芳基丙酸

17 酶法生产L-肉碱

18 微生物酶法拆分制备D-泛解酸内酯

19 酶法生产光学活性拟除虫菊酯

20 脂及酶非水相催化生产短链脂及酸酶

21 酶法拆分手性环氧化物

22 微生物转化法生产香草醛

孙志浩，江苏无锡人，1941年9月生。江南大学教授，博士生导师，享受政府特殊津贴。1965年毕业于无锡轻工业学院发酵工学专业，1965-1986年先后从事酒精发酵、丙酮丁醇发酵生产等技术管理工作。1986年至今先后在江苏省微生物研究所、无锡轻工业大学（现江南大学）从事生物技术

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前言

近年来，随着世界生物技术革命的第三次浪潮--工业生物技术的发展和生物化工产业的兴起，我国生物催化技术的研究、开发和应用也非常热门，而对科研人员真正有参考价值的书却很难找到，更缺乏相应的教材。国内一些高校相关专业的研究生和高年级本科生已经开设了“生物催化

书籍介绍

本书内容包括3部分共22章。第1章绪论，介绍生物催化的基本概念、主要内容与发展趋势。第一篇为基础篇，包括第2章至第12章，分别介绍生物催化的微生物学基础、应用酶学基础、手性化学基础、生物有机化学与生物催化、生物催化剂的来源与筛选、生物催化剂的修饰与改造、生物催化剂的发酵生产、酶的纯化与表征、非水相生物催化、固定化生物催化剂与生物催化反应器，着重阐述生物催化基本知识与理论。第二篇为应用篇，包括第13章至第22章，分别以酶法制备L-氨基酸、酶法制备D-氨基酸、固定化细胞方法生产L-苹果酸与L(+)-酒石酸、生物催化法制备手性2-芳基丙酸、酶法生产L-肉碱、微生物酶法拆分制备D-泛解酸内酯、酶法生产光学活性拟除虫菊酯、脂肪酶非水相催化生产短链脂肪酸酯、酶法拆分手性环氧化物及邻位二醇、香草醛等生产实践为实例，详细阐述了生物催化工艺技术的过程及应用。

　　本书内容有一定的理论深度，同时结合典型生物催化产品的工艺实例，并介绍了许多有关生物催化前沿性的内容。主要可用作高校生物工程、精细化工等学科的研究生及高年级本科生的教材或参考教材，也可供从事生物化工、医药、食品、饲料、发酵等行业以及其他有关生物技术领域的科技工作者、企业生产人员阅读参考。