我在京都居酒屋（旅日作家库索全新作品“京都新职人”系列开篇之作，讲述京都载满故事的居酒屋） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

作者库索在京都生活五年，探访了无数载满故事的居酒屋。在这本书里，库索挑选了十余家京都居酒屋进行深入探访，全方位展现京都现代人特有的地域文化和生活状态。

居酒屋自四百年前的江户时代开始盛行，京都人，有的喜欢传统居酒屋，从傍晚开始喝到深夜；有的老头老太太，从中午就开始喝小酒；也有下午四五点就下班的打工人，只喝一杯冰啤酒，到六点就准时回家与家人共聚晚餐……作者通过和老板、客人的聊天，感受陌生人的生活状态，倾听他们的故事。一家居酒屋，也是人生百态的缩影。

作者库索说：所有在居酒屋里遇见的熟客，都会说：“这里是生活里*能让我松一口气、得到治愈的地方。” 我写下这些居酒屋，想写的其实是“相遇”“理解”和“日久生情”，以及在这之中一些充满仪式感的“告别”。

作者在书中介绍了昭和风酒吧、列车居酒屋、手工啤酒坊等各种不同类别的居酒屋，读者也能在书中看到京都酒文化以及时令下酒菜等各种实用介绍。

序：居酒屋平等主义

神马

夜 银鳕鱼西京渍

食堂清水

第二夜 紫苏鸡肉卷

B A R ノスタルジア

第三夜 泡菜花甲锅

酒场 井仓木材

第四夜 鳗鱼饭

柳小路酒场

第五夜 百货公司地下美食

酒肴屋 じじばば

わたなべ横丁

第六夜 苦瓜炒鸡蛋

B A R TA L I S K E R

第七夜 可乐饼

西阵麦酒

第八夜 手工香肠

京極スタンド

第九夜 鲑鱼粕汁

西本酒店

第十夜 厚蛋卷

割烹 久久

第十一夜 香菜蒜泥煮鲑鱼罐头

微醺列车

第十二夜 海鲜盖饭

不存在的居酒屋

库索，旅日作家，资深媒体人，前《新周刊》主笔，《人物》专栏作者。

毕业于武汉大学新闻系。

2015年起移居日本，现居京都，游走于岛国各地。

已出版作品：《自在京都》《纵身入山海》

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每当季节变换时，我总是要去神马。走在街中尚不能察觉春夏秋冬的变迁，但只要拉开神马的门，扫一眼菜单，便瞬间领会：如今到了这个季节。这也符合它的主旨：让客人吃到当季最好吃的食物。

夏日居酒屋的风物诗是海鳗，这种鱼吸足了梅雨季的雨水迅速成长，囤积脂肪，在七月中旬达到顶峰，成为京都家庭餐桌上常见的一种存在，就连祇园祭都有别称：鳢祭（海鳗在日语里写作“鳢鱼”）。将海鳗切片氽烫，佐以梅子酱，或做成涮涮锅和天妇罗，是京都人的日常吃法，在神马都能吃到。

在森见登美彦的小说中，曾写过京都奇妙的喝酒场所，那种误入人间深处的、和妖怪共处的、千杯不醉的秘密的场所。于我来说，这个地方就是食堂清水。这里是我在这个城市里少数可以尽情尽兴、畅谈人生、完全做自己的地方。来到食堂清水之后，我对于京都的惊喜之情又回来了。我重新感受到：去哪里不重要，重要的是和谁相遇。喝什么酒也不重要，重要的也是相遇。

有一次我问久保先生：“开酒吧最重要的是什么？”

“不是有一种人生，被称为‘酒吧里的人生’吗？有一些客人，酒吧里的时光是他们人生中的一部分。”久保先生说，藏在厚重大门之后的，不应该只是一个卖酒的场所，而是另外一个世界。“酒吧和客人之间，应该是一种‘交往’关系。像朋友那样，像邻居那样，成为他们人生和日常的一部分。”这样的心情，18 岁的时候在酒吧打工的久保先生不会懂，但同一件事做了二十五年，他已经比谁都清楚。

四季里我最喜欢夏天，坐在这家店里总有穿堂风经久不息地吹过。暖帘扬起来，就能看到门前柳条飘飘，在醉意中对街的八兵卫明神冲我扮了个鬼脸。店内低头吃荞麦面的人们，无一不发出“嘶啦嘶啦”的夸张吸面声，我光是从声音的响亮程度，就能感受到那碗面有多美味了。夏天这里惯例只有“もりそば”（冷荞麦面）这一种荞麦面，将滤干了汤汁的冷荞麦面装在盘子里，蘸着酱油调味料吃，是江户人喜欢的吃法，据说也是和日本酒最搭的一种。很难说清楚，究竟是一种心理作用，还是到了年纪，光顾过几次松本先生的店，我就真的爱上了荞麦面，并且在理解到这种食物的好之后，随即感受到一种欲罢不能。荞麦面和日本酒是恋人关系啊，我在心中感叹。也是因为在某个瞬间，突然体味到荞麦面竟然泛出丝丝甜味，而日本酒一直是甜的。待到荞麦面都吃完，酒也喝尽了，松本先生就会递过来一个小壶，里面装着温热的荞麦面汤，嘱咐我兑在剩余的酱油里喝掉，也是自古的吃法，可以慰藉胃。

我站在吧台吃章鱼小丸子，点了名叫“白夜柠檬”的酒，这是林田发明的第一款配方酒。他说最初是想给在工作和家务中感到疲惫的女性制作一款啤酒，酒精度数只有3.5 度，又加入了柠檬皮，喝起来更加顺口。度数很低，是在白天也可以像夜晚一样喝的酒，他试着在网上搜寻“一整天都是白天”，跳出来的名词便是：白夜。终日都很明亮，永不沉落的太阳。

我总是在工作日的下午4 点，坐在京极立食店喝啤酒。偶尔我会想起盘旋于记忆中的一句话：“下午4 点的啤酒最美味。”不记得是什么时候在哪本书里读到的了，应该还是在非常年轻的时候，那时大约以为要一辈子过朝九晚五的生活，也还没有领会啤酒的真正美味。我真正意识到下午4 点的啤酒最好喝，也是在初次走进京极立食店的这一年，是开始感受到夏日来临、在大汗淋漓之中一杯冰啤酒带来的透心凉，也是在对于自我的时间稍稍有一些支配权之后，明白过来原来还可以过另一种人生，一种从清晨6 点开始劳作，下午4 点便收工，以一杯啤酒开启自我时光的人生。下午4 点的啤酒又好像成了一个隐喻，意味着我们和时间的关系。

编辑推荐

1、豆瓣2020年度好书作者，旅日作家，资深媒体人，前《新周刊》主笔，《人物》专栏作者库索全新主题作品集。

2、作者库索旅居京都五年，开启“京都新职人”系列写作，陆续走访一些在新的领域将工作做到极致、更为年轻的人。他们看似普通，其实不可或缺，他们有新的职人精神，也为京都这条传统的街道注入了新的血液。这本书便是从无数载满故事的居酒屋开始，全方位展现京都现代人特有的地域文化和生活状态。

3、一家居酒屋，也是人生百态的缩影：居酒屋自四百年前的江户时代开始盛行，京都人，有的喜欢传统居酒屋，从傍晚开始喝到深夜；有的老头老太太，从中午就开始喝小酒；也有下午四五点就下班的打工人，只喝一杯冰啤酒，到六点就准时回家与家人共聚晚餐……作者通过和老板、客人的聊天，感受陌生人的生活状态，倾听他们的故事。

4、多类型居酒屋为读者展示丰富的日本文化：昭和风酒吧/列车居酒屋/白天木材店，晚上居酒屋/立吞酒吧/手工啤酒坊……读者在书中还能收获京都酒文化以及时令下酒菜等各种实用介绍。

5、特别装帧：特约插画师定制简约日系手绘插画 地图， 书中附赠48P超值版作者摄影居酒屋图集。同时随书赠送京都居酒屋漫游地图精美折页。

媒体评论

库索笔下的京都居酒屋，是寂寞人、真心话和好故事的家。

—— 殳俏，作家、编剧

这本书令我想起京都迷人的夜晚，在居酒屋、高濑川流连的日子。

—— 许知远，作家、单向空间创始人

读库索笔下的京都居酒屋，我的思绪常常回到十年前的广州：很多个夜晚，我们在居酒屋对饮，然后各自摇晃着回家。那时库索刚开始学习日语，我怎么也想不到，几年后她会独自前往日本，在陌生之地重建生活。大概只有库索这样的人才能写出居酒屋的灵魂吧：平凡世界中的温暖、勇气、坚守和奇迹。

—— 刘子超，作家、记者

前言

《居酒屋平等主义》（节选）

能够一个人去居酒屋喝酒，乐于一个人去居酒屋喝酒，是在京都住了几年后才解锁的新技能。美酒与美食是一件单纯的快乐的事情，从前在居酒屋是个过客的时候，只意识到这件事。开始与京都居酒屋交往，带着探究深处的目的性，需要彻底融入其中，要推开一扇门就总是很紧张，常笑称之为“居酒屋的冒险之旅”。确似在旅途之中，下一秒将拥有如何的邂逅不得而知，站在吧台里那位陌生的店主，会对我笑脸相迎还是冷若冰霜？他和那些每天围坐在吧台前的熟客一起，共同构成了京都的一个个小宇宙。

写下这些居酒屋，想写的不只是一杯好喝的酒、一道好吃的下酒菜。流行杂志隔三岔五会推出京都酒场特集，以吃吃喝喝为重心的导游手册也数不胜数，但我时常心有不甘，认为仅把它们作为网红地标实在有些可惜。这次我试着走得离他们更近一些，成为日常的相处，倾听店主的人生经历，从职业的角度去理解他们。奇妙的是，把他们当成了职人之后，又意外地认识到了一种居酒屋人生，是站着的店主的人生，也是坐着的客人的人生。

即便在小城京都，居酒屋和居酒屋的氛围也有着天壤之别。在采访中我明白了，一家居酒屋的性格，就是一个店主的性格。我接触了丰富多元的他们：有人在继承传统，有人在击碎禁锢；有人要延续“京都的”，有人要追求“世界的”；有人刚刚到来，有人准备离开。有一位从前不想继承家业，做了各式各样的工作之后回来，说是兜兜转转终于明白，这家传了几代人的居酒屋延续了怎样珍贵的血脉；有一位被生活所迫，继承了无关紧要的家业，却还是想开居酒屋，于是白天经营家业晚上开居酒屋，竟然找到了完美的平衡；有人在海外漂泊了几十年，把日本料理带到了世界，如今也想把世界带回京都；也有人坚决拒绝接受外来者，说不需要什么世界，只需要眼前六个座位的熟客们……都是人生的选择，是居酒屋店主的众生相。

所有在居酒屋里遇见的熟客，都会说：“这里是生活里能让我松一口气、得到治愈的地方。”常去的居酒屋，酒和菜少有变化，如同日本人家庭里的浴缸一样，是一种日常性的存在，不为了追求刺激感而存在。我曾听人说：西洋的淋浴是功能性需求，而日本的浴缸则是治愈性需求，居酒屋也是如此。每天被居酒屋治愈的熟客总是独自前来，这也是居酒屋的美学——群众中的孤独。在这样的地方，即便一个人也能放松，卸下了社会身份，不必顾虑他人眼光。按照人类生活的“三个空间”理论，能够实现“无职业、无性别、无身份”的平等主义、并且让灵魂得以栖息的“第三空间”，在法国是咖啡馆，在英国是小酒馆，在日本无疑就是居酒屋了。

书籍介绍

作者库索在京都生活六年，探访了无数载满故事的居酒屋。在这本书里，库索挑选了十余家京都居酒屋进行深入探访，全方位展现京都现代人特有的地域文化和生活状态。

居酒屋自四百年前的江户时代开始盛行，京都人，有的喜欢传统居酒屋，从傍晚开始喝到深夜；有的老头老太太，从中午就开始喝小酒 ；也有下午四五点就下班的打工人，只喝一杯冰啤酒，到六点就准时回家与家人共聚晚餐……作者通过和老板、客人的聊天，感受陌生人的生活状态，倾听他们的故事。一间居酒屋，也是人生百态的缩影。

作者库索说：所有在居酒屋里遇见的熟客，都会说：“这里是生活里最能让我松一口气、得到治愈的地方。” 我写下这些居酒屋，想写的其实是“相遇”“理解”和“日久生情”，以及在这之中一些充满仪式感的“告别”。

作者在书中介绍了昭和风酒吧、列车居酒屋、手工啤酒坊等各种不同类别的居酒屋，读者也能在书中看到京都酒文化以及时令下酒菜等各种实用介绍。

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【编辑推荐】

1、豆瓣2020年度好书作者，青年作家，资深媒体人，前《新周刊》记者 库索全新主题作品集。

2、作者库索旅居京都六年，开启“京都新职人”系列写作，陆续走访一些在新的领域将工作做到极致、更为年轻的人。他们看似普通，其实不可或缺，他们有新的职人精神，也为京都这条传统的街道注入了新的血液。这本书便是从无数载满故事的居酒屋开始，全方位展现京都现代人特有的地域文化和生活状态。

3、一家居酒屋，也是人生百态的缩影：居酒屋自四百年前的江户时代开始盛行，京都人，有的喜欢传统居酒屋，从傍晚开始喝到深夜；有的老头老太太，从中午就开始喝小酒；也有下午四五点就下班的打工人，只喝一杯冰啤酒，到六点就准时回家与家人共聚晚餐……作者通过和老板、客人的聊天，感受陌生人的生活状态，倾听他们的故事。

4、多类型居酒屋为读者展示丰富的日本文化：昭和风酒吧/列车居酒屋/白天木材店，晚上居酒屋/立吞酒吧/手工啤酒坊……读者在书中还能收获京都酒文化以及时令下酒菜等各种实用介绍。

5、特别装帧：特约插画师定制简约日系手绘插画+地图， 书中附赠48P超值版作者摄影居酒屋图集。同时随书赠送京都居酒屋漫游地图精美折页。

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【媒体推荐】

库索笔下的京都居酒屋，是寂寞人、真心话和好故事的家。

—— 殳俏，作家、编剧

这本书令我想起京都迷人的夜晚，在居酒屋、高濑川流连的日子。

—— 许知远，作家、单向空间创始人

读库索笔下的京都居酒屋，我的思绪常常回到十年前的广州：很多个夜晚，我们在居酒屋对饮，然后各自摇晃着回家。那时库索刚开始学习日语，我怎么也想不到，几年后她会独自前往日本，在陌生之地重建生活。大概只有库索这样的人才能写出居酒屋的灵魂吧：平凡世界中的温暖、勇气、坚守和奇迹。

—— 刘子超，作家、记者