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《生物化学》共分为十七章，包括绪论，第1章蛋白质化学，第二章核酸化学，第三章酶，第四章维生素，第五章生物氧化，第六章糖代谢，第七章脂类代谢，第八章蛋白质分解代谢，第九章核苷酸代谢，第十章遗传信息的传递，第十一章肝的生物化学，第十二章水和无机盐代谢，第十三章酸碱平衡及实验指导。共约30万字。《生物化学》特色之一是每一章后都附有习题，包括选择题、填空题、名词解释和问答题，题量充足，对学生课后复习及考试很有帮助。《生物化学》适用于高职高专护理、助产、临床医学、检验、药学、口腔工艺技术及康复治疗技术等专业。

绪论

第一节 生物化学的概念及研究对象

第二节 生物化学的研究内容

一、研究生物分子的结构和功能

二、研究物质代谢及调节

三、研究遗传信息的传递及调控

第三节 生物化学与医药学科的关系

第一章 蛋白质化学

第一节 氨基酸

一、氨基酸的结构与分类

二、氨基酸的两性电离和等电点

第二节 蛋白质

一、肽的概念

二、蛋白质分子结构

三、蛋白质结构与功能的关系

四、蛋白质的理化性质

习题

第二章 核酸化学

第一节 核酸的分子组成

一、核酸的基本组成单位——核苷酸

二、体内重要的游离核苷酸

第二节 核酸的分子结构

一、核酸的一级结构

二、核酸的空间结构

第三节 核酸的理化性质

一、核酸的一般理化性质

二、核酸的紫外吸收性质

三、DNA的变性、复性和分子杂交

习题

第三章 酶

第一节 酶作用的特点

一、高度催化效率

二、高度特异性

三、高度不稳定性

四、酶活性的可调节 性

第二节 酶的分子组成及结构

一、酶的分子组成

二、酶的活性中心

三、酶原

四、同工酶

第三节 酶的作用机制

一、中间产物学说

二、诱导契合学说

第四节 影响酶促反应速度的因素

一、酶浓度对酶促反应速度的影响

二、底物浓度对酶促反应速度的影响

三、温度对酶促反应速度的影响

四、pH对酶促反应速度的影响

五、激活剂对酶促反应速度的影响

六、抑制剂对酶促反应速度的影响

第五节 酶与医学的关系

一、酶与疾病的关系

二、酶在疾病诊断中的价值

三、酶在疾病治疗中的应用

习题

第四章 维生素

第一节 脂溶性维生素

第二节 水溶性维生素

习题

第五章 生物氧化

第一节 生物氧化中CO2的生成

第二节 生物氧化中H2O的生成

一、呼吸链的概念

二、呼吸链的组成

三、呼吸链中氢和电子的传递

第三节 ATP的生成与利用

一、底物水平磷酸化

二、氧化磷酸化

三、影响氧化磷酸化的因素

四、ATP的利用、转化和储存

习题

第六章 糖代谢

第一节 概述

一、糖的生理功能

二、糖的代谢概况

第二节 糖的分解代谢

一、糖酵解

二、糖的有氧氧化

三、磷酸戊糖途径

第三节 糖原的合成与分解

一、糖原的合成代谢

二、糖原的分解代谢

三、糖原合成和分解的生理意义

第四节 糖异生

一、糖异生途径

二、糖异生的生理意义

第五节 血糖

一、血糖的来源与去路

二、血糖浓度的调节

三、低血糖和高血糖

习题

第七章 脂类代谢

第一节 脂类的生理功能

一、脂肪的生理功能

二、类脂的生理功能

第二节 血脂与血浆脂蛋白

一、血脂的种类与含量

二、血浆脂蛋白

第三节 脂肪代谢

一、脂肪的分解代谢

二、脂肪的合成代谢

第四节 磷脂代谢

一、甘油磷脂的合成代谢

二、磷脂代谢与脂肪肝

第五节 胆固醇代谢

一、胆固醇合成代谢

二、胆固醇的转变与排泄

三、胆固醇代谢与动脉粥样硬化

习题

第八章 蛋白质分解代谢

第一节 蛋白质的营养作用

一、蛋白质的生理功能

二、氮平衡

三、蛋白质的营养价值

第二节 氨基酸代谢概况

一、氨基酸的来源

二、氨基酸的去路

第三节 氨基酸分解代谢

一、氨基酸脱氨基作用

二、氨基酸脱羧基作用

第四节 个别氨基酸的代谢

一、一碳单位代谢

二、含硫氨基酸代谢

三、芳香族氨基酸代谢

第五节 糖、脂类及蛋白质在代谢上的联系

一、糖代谢与脂类代谢之间的联系

二、糖代谢与蛋白质代谢之间的联系

三、脂类代谢与蛋白质代谢之间的联系

习题

第九章 核苷酸代谢

第一节 核苷酸合成代谢

一、嘌呤核苷酸合成代谢

二、嘧啶核苷酸合成代谢

第二节 核苷酸分解代谢

一、嘌呤核苷酸分解代谢

二、嘧啶核苷酸分解代谢

习题

第十章 遗传信息的传递

第一节 DNA生物合成

一、复制

二、逆转录

第二节 RNA生物合成（转录）

一、转录方式

二、转录体系

三、转录过程

第三节 蛋白质生物合成（翻译）

一、RNA在蛋白质生物合成中的作用

二、蛋白质生物合成过程

三、蛋白质生物合成与医学的关系

习题

第十一章 肝的生物化学

第一节 肝在物质代谢中的作用

一、肝在糖代谢中的作用

二、肝在脂类代谢中的作用

三、肝在蛋白质代谢中的作用

四、肝在激素代谢中的作用

五、肝在维生素代谢中的作用

第二节 肝的生物转化作用

一、生物转化的概念

二、生物转化的反应类型

三、影响生物转化的因素

第三节 胆汁酸代谢

一、胆汁

二、胆汁酸的生理功能

三、胆汁酸代谢

第四节 胆色素代谢

一、胆红素的生成

二、胆红素在血液中的运输

三、胆红素在肝脏中的转变

四、胆红素在肠道中的变化及胆素原的肠肝循环

五、黄疸

习题

第十二章 水和无机盐代谢

第一节 体液

一、体液的分布

二、体液中电解质的含量

第二节 水代谢

一、水的生理功能

二、水的来源与去路

第三节 无机盐代谢

一、无机盐的生理功能

二、钠和氯的代谢

三、钾的代谢

四、钙磷代谢

第四节 微量元素

一、铁

二、碘

三、锌

四、硒

习题

第十三章 酸碱平衡

第一节 缓冲溶液

一、缓冲溶液的概念

二、缓冲溶液的组成

三、缓冲作用的原理

第二节 酸碱平衡

一、体内酸、碱性物质的来源

二、酸碱平衡的调节

习题

第十四章 癌基因、抑癌基因与生长因子

第一节 癌基因

一、癌基因的概念

二、原癌基因的表达产物及功能

三、癌基因的活化与肿瘤的发生

第二节 抑癌基因

一、抑癌基因的概念与分类

二、抑癌基因与肿瘤的发生

第三节 生长因子

一、生长因子的分类及功能

二、生长因子的作用机制

习题

实验指导

实验室规则

实验一 蛋白质等电点的测定

实验二 血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳

实验三 影响酶活性的因素

实验四 脱氢酶的作用及抑制

实验五 酮体的生成

实验六 转氨基作用

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