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墨海书舟 -速冻食品工艺学
本书资料更新时间：2025-01-20 19:42:32

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速冻食品工艺学书籍详细信息

  • ISBN：9787565514173
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-10
  • 页数：暂无页数
  • 价格：17.42
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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  • 更新时间：2025-01-20 19:42:32

内容简介：

隋继学、张一鸣主编的《速冻食品工艺学》详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术，还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及 研究成果等也作了介绍。书中附有大量图表和思考题，供学生学习或其他读者学习时参考。

书籍目录：

章 速冻食品的概念及特点

节 速冻食品的发展史

第二节 速冻食品的分类

第三节 速冻食品的特点

第二章 肉类食品冷冻加工技术

节 肉的组成及特性

第二节 肉的冷却冷藏

第三节 肉的冻结加工

第三章 禽肉冷冻加工技术

节 禽肉的组成及特性

第二节 禽肉的冷却冷藏

第三节 禽肉的冻结

第四章 果蔬速冻加工技术

节 果蔬的组成及特性

第二节 果蔬的采收及预冷

第三节 果蔬的速冻加工

第四节 常见果蔬的速冻工艺

第五章 调理食品速冻加工技术

节 速冻调理食品概述

第二节 面点类食品的速冻加工

第三节 米制品类食品的速冻加工

第四节 鱼肉制品类食品的速冻加工

第五节 菜肴类食品的速冻加工

第六节 油炸类食品的速冻加工

第六章 食品速冻装置

节 空气速冻装置

第二节 间接接触速冻装置

第三节 直接接触速冻装置

第七章 速冻食品的冷藏链

节 食品冷藏链发展概况

第二节 速冻食品的冷藏

第三节 速冻食品的运输

第四节 速冻食品的销售

第五节 速冻食品的解冻

参考文献

作者介绍：

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  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：5分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：4分

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  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：4分

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下载评价

  • 网友 訾***晴： ( 2025-01-09 18:35:59 )

    挺好的，书籍丰富

  • 网友 冉***兮： ( 2025-01-04 17:04:28 )

    如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲

  • 网友 林***艳： ( 2025-01-03 16:45:49 )

    很好，能找到很多平常找不到的书。

  • 网友 石***烟： ( 2025-01-01 23:05:22 )

    还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的

  • 网友 龚***湄： ( 2024-12-25 01:12:33 )

    差评，居然要收费！！！

  • 网友 田***珊： ( 2025-01-02 20:31:34 )

    可以就是有些书搜不到

  • 网友 邱***洋： ( 2025-01-09 09:37:10 )

    不错，支持的格式很多

  • 网友 索***宸： ( 2025-01-15 16:09:50 )

    书的质量很好。资源多

  • 网友 石***致： ( 2025-01-06 09:00:00 )

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  • 网友 仰***兰： ( 2025-01-09 14:03:13 )

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  • 网友 师***怡： ( 2024-12-30 14:23:41 )

    说的好不如用的好，真心很好。越来越完美

  • 网友 权***颜： ( 2024-12-29 23:00:08 )

    下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的

  • 网友 屠***好： ( 2024-12-30 03:13:04 )

    还行吧。

  • 网友 步***青： ( 2025-01-14 15:34:43 )

    。。。。。好

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ISBN：9787565514173
出版社：暂无出版社
出版日期：2015-10
作者：暂无作者
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