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西汉的长安城虽然是一座面积达35平方公里（罗马城为13.68平方公里）的大城市，但宫殿、官署和邸第占去了近4/5，再扣除官府手工业用地，仅以所余的有限空间容纳民众居住的一百六十个闾里。而且这些闾里都以围墙封闭，里门设监门司督弹。入夜大街上实行宵禁，居民不得出里夜行。

早年西方汉学家在言必称希腊的观念的支配下，认为葡萄是希腊语βδγρνς（一嘟噜〔葡萄〕）的对音。

在商代，醴是淡酒，鬯是香酒。鬯酒又名秬鬯；秬是黑黍，鬯是香草。《说文》：“鬯，以秬酿香草，芬芳条畅以降神也。”从古器物学的角度讲，以鬯酒为指标，使我们意识到这时最高级的酒器乃是卣。

鬯是当时的顶级美酒，其专用的酒器自应有较高的身价。

鬯酒是拿来敬神的。

祭祀中行礼时，爵里的鬯酒要浇灌到地上，即所谓“先酌鬯酒，灌地以求神”（《礼记·郊特牲》正义）；“使酒味渗入渊泉以降神也”（《论语·八佾》皇疏）。

古人认为神虽不饮食，然而喜欢嗅香味。……以香气享神称为歆。

我国古代曾长期饮凉酒。魏晋以降，名士流行服五石散。孙思邈《千金翼方》卷二二：“凡是五石散、先名寒食散者，言此散宜寒食，冷水洗取寒。唯酒欲清热饮之，不尔，即百病生焉。”《世说新语・任诞篇》说：“王大（王忱）服散后已小醉，往看桓（桓玄）。桓为设酒，不能冷饮，频语左右，令温酒来！”王忧正是因为服散之后，必须饮温酒，所以不惮犯人家讳（桓玄父为桓温）。自此遂有改饮温酒的。至唐代，如李白《襄阳歌》“舒州勺士铛，李白与尔同死生”句中之铛，也是用来温酒的。中唐时，“烧柴为温酒”（元结），“林间暖酒烧红叶”（白居易）等句一再出现，说明饮温酒之风渐盛。

与我国的酒可分为自然发酵的果酒、釀造的粮食酒和馏酒等三个阶段相仿，我国的饮茶法也可以分为三个阶段。第一阶段是西汉至六朝的粥茶法，第二阶段是唐至元代前期的末茶法，第三阶段是元代后期以来的散茶法。

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