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墨海书舟 -食品酶学 9787521914542 苏二正 张卫国普通高等教育 规划教材 高等院校食品科学类专业本科生 研究生教材 中国林业出版社
本书资料更新时间：2025-01-20 19:57:03

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食品酶学 9787521914542 苏二正 张卫国普通高等教育 规划教材 高等院校食品科学类专业本科生 研究生教材 中国林业出版社书籍详细信息

  • ISBN：9787521914542
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2022-01
  • 页数：316
  • 价格：45.90
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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  • 更新时间：2025-01-20 19:57:03

内容简介：

本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材，也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。

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其它内容：

书籍介绍

本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材，也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：6分

  • 主题深度：9分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：4分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：7分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：6分

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下载评价

  • 网友 曾***玉： ( 2024-12-28 07:08:23 )

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    好是好，要是能免费下就好了

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  • 网友 融***华： ( 2024-12-21 20:12:46 )

    下载速度还可以

  • 网友 石***烟： ( 2024-12-31 20:42:59 )

    还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的

  • 网友 冯***丽： ( 2024-12-28 06:41:44 )

    卡的不行啊

  • 网友 游***钰： ( 2024-12-27 04:58:08 )

    用了才知道好用，推荐！太好用了

  • 网友 戈***玉： ( 2024-12-27 09:21:53 )

    特别棒

  • 网友 菱***兰： ( 2025-01-11 15:56:59 )

    特好。有好多书

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ISBN：9787521914542
出版社：暂无出版社
出版日期：2022-01
作者：暂无作者
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